Handelsgruppen Parmigiano Reggiano Consortium har nu tagit fram en ny metod för att motverka förfalskningen av parmesanost, rapporterar Food and Wine.

Tidigare har hjulen använts sig av spårningskoder. Nu har en ny spårningsmetod som märker ostarna med små och matsäkra sändare som kan placeras inuti hela certifierade Parmigiano Reggiano-ostar. 
Den nya spårningsmetoden kommer användas i test med 100 000 ostar under andra kvartalet 2022. Därefter är tanken att göra det till en permanent del av ostproduktionen.

Enligt Parmigiano Reggiano Consortium ska marknaden för förfalskad parmesan vara nära på lika stor som den för äkta parmesan, 2,08 respektive 2,44 miljarder dollar. Skillnaden mellan falsk och äkta Parmigiano Reggiano är var den har tillverkats.

Läs också: Här ska hamburgarna vändas av roboten Flippy 2